Las levaduras pertenecen al reino de los fungi, son organismos
unicelulares microscópicos, la importancia de estos microorganismos está en la
capacidad de fermentar ciertos tipos de compuestos orgánicos, como azúcares y
carbohidratos.
El cambio de pH se debe que a nivel estructural las levaduras
poseen en su membrana plasmática una proteína que es una bomba ATPasa de H+, esta
bomba se acopla por la hidrólisis del ATP por un bombeo de protones hacia a
fuera de la célula (Villegas & Quinchia,
2013) , esto es que funciona como la bomba sodio-potasio introduciendo
glucosa y liberando H+ volviendo
la solución ácida. Para saber más da click aqui.
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